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Le Nez du Café – Révélation 36 arômes (éd. Jean Lenoir)

250,00 incl.VAT

Ce produit est vendu par Auparfum et expédié par les Éditions Jean Lenoir

Disponible pour la France métropolitaine – Frais de port offerts

Le Nez du Café® contient une collection de 36 arômes à sentir accompagnés d’un livre. Il vous permet de :

1. Entraîner et enrichir votre mémoire olfactive … 
L’odorat constitue le plus important des sens dans la perception d’un café.
Pourtant, il est souvent difficile d’identifier un arôme dans sa tasse de café.
Avez-vous déjà rencontré le sentiment de connaître sans pour autant reconnaître une odeur ? Rien de plus normal ! De la même manière que nous avons appris à lire, à écrire, à compter, sentir nécessite un apprentissage.

2. … pour mieux analyser les cafés que vous dégustez
Mais, « à quoi ça sert ? »
Tout d’abord, reconnaître les arômes enrichit le vocabulaire de la dégustation. Or mettre un mot sur ses impressions augmente le plaisir de la dégustation et vous permet d’échanger avec les autres.
Ensuite, les arômes du café nous informent sur son origine variétale et géographique et les différentes étapes de son élaboration, des méthodes de cultivation jusqu’aux techniques de préparation en passant par la torréfaction.

Le Nez du Café® permet donc non seulement de perfectionner son sens olfactif mais aussi de comprendre le processus de fabrication du café à l’origine des arômes.

Un ouvrage qui s’adresse aussi bien aux professionnels qu’aux amateurs désireux d’approfondir leurs connaissances.

Il propose 36 arômes à mémoriser les plus caractéristiques rencontrés dans les cafés du monde. Le livre illustré décrit la famille aromatique de chaque arôme, ses caractéristiques odorantes et sa manifestation dans les cafés de diverses origines. Il raconte l’art du planteur et du torréfacteur, et le savoir-faire de la préparation d’un bon café.

Livre explicatif, format 260 x 150 x 85 mm, poids 1,850 kg.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d’années conservé dans de bonnes conditions.

 

Description

Les 36 arômes du Révélation :

NOTE TERREUSE : 1 terre.
NOTES LÉGUMINEUSES : 2 pomme de terre, 3 petit pois, 4 concombre.
NOTE VÉGÉTALE SÈCHE : 5 paille.
NOTE BOISEE : 6 cèdre .
NOTES ÉPICÉES : 7 clou de girofle, 8 poivre, 9 grain de coriandre, 10 vanille.
NOTES FLORALES : 11 rose-thé, 12 fleur de caféier.
NOTES FRUITÉES : 13 cerise de caféier, 14 bourgeon de cassis, 15 citron, 16 abricot, 17 pomme.
NOTES ANIMALES : 18 beurre, 19 note miellée, 20 cuir.
NOTES GRILLÉES : 21 riz basmati, 22 pain grillé, 23 malt, 24 note réglissée, 25 caramel, 26 chocolat noir, 27 amande grillée, 28 cacahuète grillée, 29 noisette grillée, 30 noix, 31 volaille grillée, 32 note fumée, 33 tabac, 34 grillé du café. NOTES CHIMIQUES : 35 note médicinale, 36 caoutchouc.

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